Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
Denne smag salt vaffel croissant og ligne håndlavet og har en knasende bid. Perfekt til din finger food kreationer. Firmaet Sosa er kendt i Spanien...
Se alle detaljer
Maltodextrin er en modificeret stivelse - dette er lavet af kartoffelstivelse - med lav sødeevne og næsten smagløst. Den kan anvendes som en aromas...
Se alle detaljer
Fizz Powder er en sød, mousserende og heftige texturizer, baseret på Weinstein, blank sukker og bikarbonat. Det giver dine produkter, at "visse snu...
Se alle detaljer
Azuleta er et sukker med smag og farve af violer. Det kan bruges til blomster accenter i madlavning og bagning. Kan bruges i cremer, frugttærter, i...
Se alle detaljer
Blanding dig en boble te til din smag! Lav din egen boble Dråber af lækre og råvarer af høj kvalitet. Sættet består af: Calazoon; Algizoon; Dråbefl...
Se alle detaljer
Med højt fedtindhold absorptionskapacitet Maltozoon T er ekstremt fint pulver kan fremstilles med smag. Desuden er egnet til affedtning af supper o...
Se alle detaljer
Spuma er et usmageligt øjeblikkelig pulver til skumdannelse frugtsaft, flydende mejeriprodukter, supper, saucer og mere. De skum produceres hurtigt...
Se alle detaljer
ES-ECO-019-CT
Udsolgt
#VALUE!
Udsolgt
Ekstraordinære produkter med perfekt smag og fremragende Farbgebung- er SOSA! Sosa Ingredienser SL er en førende producent af premium ingredienser ...
Se alle detaljer
Udsolgt
Denne vaffel croissanter smage og se ud håndlavet og har en knasende bid. Perfekt til din finger food kreationer. Firmaet Sosa er kendt i Spanien i...
Se alle detaljer
Udsolgt
Ekstraordinære produkter med perfekt smag og fremragende Farbgebung- er SOSA! Sosa Ingredienser SL er en førende producent af premium ingredienser ...
Se alle detaljer
Udsolgt
Denne vaffel croissanter smage og se ud håndlavet og har en knasende bid. Perfekt til din finger food kreationer. Firmaet Sosa er kendt i Spanien i...
Se alle detaljer
Spoon med den uforlignelige stil af Ferran Adrià. Kunstfærdigt buede, du kan fjerne fra væsker, skimme skum eller dræne også produkter med dette sk...
Se alle detaljer
Udsolgt
Denne ekstremt høj kvalitet silikone forme er udviklet af Albert og Ferran Adrià til, for eksempel, Brittle eller lignende "crunchy" præparater et ...
Se alle detaljer
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
Udsolgt
#VALUE!
#VALUE!
Funktioner: fortykkelsesmidler, geleringsmidler. Erstatte mel og stivelse. Solution_ fremstille en opløsning med vand før brug. Solution_ majsstive...
Se alle detaljer