1 1

Molekylært og avantgarde køkken

Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g

Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g

706,76 DKK
706,76 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skatter. Levering beregnes ved betaling.

1 kg = 1,413.53 DKK
Agar udvindes af rød tang. Dette geleringsmiddel har været brugt i Japan siden det 15. århundrede. Agar kan bruges til at gelere meget små portioner og kan bruges til varme gelatiner. Egenskaber: Raffineret pulver. Bland ingredienserne, når de er kolde, og bring dem i kog. Geleringen sker hurtigt. Når det er geleret, forbliver præparatet med agar varmestabilt op til 80 °C (varm gelatine). For at opnå fuldstændig gelering skal præparatet hvile. Agar mister nogle af sine geleringsegenskaber i sure opløsninger.
Se komplette oplysninger

INGREDIENSER / PRODUKTINFO: Vegetabilsk geleringsmiddel Agar Agar E406. Ingredienser: Geleringsmiddel: Agar-Agar E406. Holdes væk fra børn. Opløs 2-10 g pr. liter væske (vandigt medium) ved stuetemperatur og bring det i kog. Efter gelering varmestabil op til +70°C. I sure medier mister agar sin evne til at gelere. Til mad, begrænset brug. Maksimal dosis i visse fødevarer: 10 g pr. kg. Opbevares på et køligt og tørt sted. Egenskaber: Ingen ernæringsmæssige værdier skal angives.

ANSVARLIG VIRKSOMHED: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, E-08040 Barcelona, Spanien.

Allergener Spor / Inkluderet