Kollektion: MOLECULAR KØKKEN - texturizer & ingredienser for Molekylær Madlavning med tekstur donorer
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Xantan (xanthangummi), Texturas Ferran Adria, E 415, 600 g
Normalpris 525,93 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Salzenstein skovl, 25x8x4cm, Sosa, 1 St
Normalpris 236,09 DKKNormalprisStykpris / pr. -
UD OVER El Bulli, Ferran Adrià - tryllekunstneren, sine modstandere, hans fremtid, 1 St
Normalpris 163,59 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa antioxidant i pulverform, 500 g
Normalpris 126,34 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Lecite (lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300 g tin, 300 g
Normalpris 292,60 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Crumiel (krystalliseret honning), Texturas Surprises Ferran Adria, 400 g
Normalpris 433,11 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Gluco (calciumgluconat og lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g
Normalpris 371,06 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Gellazoon lav (gellan) biozoon, E 418, 250 g
Normalpris 443,74 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Crutomat (tomat flager), Texturas Surprises Ferran Adria, 400 g
Normalpris 563,43 DKKNormalprisStykpris / pr. -
TRISOL, opløselig hvedefibre, Texturas Surprises Ferran Adria, 4 kg
Normalpris 916,00 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Mad Art - kunstværker fra køkkenet af Ferran Adrià, fotografiske iscenesættelse, 1 St
Normalpris 1.076,39 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g
Normalpris 1.374,96 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Funktioner "One" - Texturas Ferran Adrià (2 sprøjter, 4 dispensering, 2 potageskeer), 8 stk.
Normalpris 501,21 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Celluzoon (cellulose), biozoon, E 461, 250 g
Normalpris 227,10 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Knistazoon (Bang brusende), biozoon, 350 g
Normalpris 281,20 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Perlazoon rød metallic, farvepigmenter, biozoon, 300 g
Normalpris 292,43 DKKNormalprisStykpris / pr.