Kappa (K-carrageenan), Texturas Ferran Adria, E 407, 400 g
692,54 kr
(Grundpires: EUR 200.37 / 1 kg)
Pris inkl. Moms plus Forsendelse
Levering: 5-7 arbejdsdage
SKU 20462
Er et geleringsmiddel, som fås som de andre carrageenaner fra rødalger. Oprindeligt navnet carrageenan er fra Irland, hvor disse alger har været brugt i mere end 600 år. Kappa tillader gel med stabil og skør konsistens. Eigenschaften_ Raffineret pulver. blandes med ingredienser i kulde og bring i kog. Den hurtige gelering tillader belægning og indpakker ingredienser. Efter gelering et præparat med Kappa forbliver stabilt over for varme op til 60 ° C. I sure opløsninger mister Kappa del af sin geldannende kapacitet.
Næringsoplysninger : je 100ml
Brændværdi : 140kcal/585K.J
Fed : 0g
og mættede fedtsyrer : 0g
Kohlenhydrate : 0g
heraf sukkerarter : 0g
Protein : 0g
Salt : 12.5g
Geliermittel. Zutaten: Geliermittel: Carrageen E407, Träger: Kaliumchlorid E508. Von Kindern fernhalten. In die kalte Zubereitung mischen, aufkochen und Zutat glasieren. In sauren Medien verliert Kappa einen Teil seiner Gelierfähigkeit. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10 g pro kg. Kühl und trocken lagern.
Ansvarlig iværksætter: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
