Kollektion: MOLECULAR KØKKEN - texturizer & ingredienser for Molekylær Madlavning med tekstur donorer
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Puffed rice, Sosa, 800 g
Normalpris 205,59 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Passierlöffel hullede, Texturas Ferran Adrià, 1 St
Normalpris 154,34 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa sesam, sort, Kantonesisk karamelliseret (45151054), 600 g
Normalpris 274,80 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa jordbær pulver, frysetørrede, (44050342), 250 g
Normalpris 428,96 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa risstivelse, 500 g
Normalpris 146,21 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa art emul, 500g (59.000.025), 500 g
Normalpris 319,56 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Promochi (Kuzu), bindemidler, 400g (58.050.005), 400 g
Normalpris 902,70 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa jordbær kuber frysetørret (44050325), 60 g
Normalpris 195,48 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Kiwign, pulver, vandopløselig (39427), 70 g
Normalpris 108,03 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Black, Powder, Fat Opløselig (39445), 20 g
Normalpris 105,08 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa sukker med sløretaroma (39295), 450 g
Normalpris 82,96 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Turquoise, pulver, vandopløselig, (39440), 60 g
Normalpris 224,85 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa mad farve kastanje brun, pulver, fedtopløselig (39453), 20 g
Normalpris 75,70 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA WALDBEER PASTE (37278), 1,5 kg
Normalpris 429,66 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Gul, Pulver, Fedtopløselig (39446), 20 g
Normalpris 75,01 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa sukker med jordbær aroma (39298), 450 g
Normalpris 78,64 DKKNormalprisStykpris / pr.