Kollektion: MOLECULAR KØKKEN - texturizer & ingredienser for Molekylær Madlavning med tekstur donorer
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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SOSA æblecider eddike pulver (39466), 200 g
Normalpris 251,99 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa majs, frysetørret (39488), 120 g
Normalpris 326,14 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Balsmicoessig pulver, mørk (39467), 200 g
Normalpris 344,45 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA Bananas Powder (39475), 600 g
Normalpris 550,13 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA COCOA bønner nibs, kantonesisk karameliseret (39265), 500 g
Normalpris 324,75 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa orange skiver, frysetørret (39476), 60 g
Normalpris 290,88 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA Textura Glicemul (Mono-di Glycerin / E 471) (39497), 400 g
Normalpris 101,45 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Peta Crispy, Neutral (Bang Shower) (39496), 700 g
Normalpris 514,18 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa mad farve citron gul, pulver, vandopløselig (39427), 70 g
Normalpris 72,76 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Farve Bronze, Pulver, Vandopløselig (39423), 30 g
Normalpris 241,61 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA FØDEVARER Rød, pulver, vandopløseligt (39426), 70 g
Normalpris 112,34 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Violet, pulver, vandopløselig (39429), 70 g
Normalpris 139,65 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa jordbær sprød, frysetørret, 1-3m, 250 g
Normalpris 345,31 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA DEXTROSE POWDER, 650G (39462), 650 g
Normalpris 60,31 DKKNormalprisStykpris / pr. -
Sosa Food Color Mint Green, pulver, vandopløselig (39430), 70 g
Normalpris 209,81 DKKNormalprisStykpris / pr. -
SOSA INULIN COLD (FIBER) (39461), 500 g
Normalpris 167,48 DKKNormalprisStykpris / pr.