Kanelstænger, små, 8-10 cm, Ceylonkanel, Sri Lanka, 1 kg

Vores kanel fra Sri Lanka/Ceylon er et særligt aromatisk krydderi, som kan bruges på mange forskellige måder. I vores køkken bruges det primært til søde retter som kompot og krydderiblandinger. Men det er også en fantastisk smagsbærer i det salte køkken. Skorpestykkerne steges umalet i varm olie, indtil de ruller sig ud og frigiver smagen. Temperaturen kan derefter hurtigt sænkes ved at afgløde kanelstykkerne med andre ingredienser som tomater, løg eller yoghurt. Kanel er sammen med grøn kardemomme også en vidunderlig smagsgiver til ris. Til sidst kan du fjerne kanelstykkerne eller bruge dem som en velduftende topping.