Kanelstænger, små, 8-10 cm, Ceylon kanel, Sri Lanka, 1 kg

Kanel er næsten udelukkende anvendes i vores køkken selv for desserter, for eksempel, ofte flavored kompot det med kanel og nelliker. Men kanel er mere alsidig. I Indien, er kanel også anvendes i krydrede retter, hovedsagelig ikke-knuste, verwendet_ barken stykker steges i varm olie, indtil de oprulle (dette er vigtigt for aromafrigivelse), indstiller derefter temperaturen hurtigt reduceres ved anvendelse af andre ingredienser bratkølemidler som tomater, løg eller yoghurt. Selv ris kan være med kanel, sammen med grøn kardemomme, vidunderlig smag. Den kanel kan fjernes før servering ved domstolene eller tjene som en duftende dekoration. Dette særligt aromatiske kanel kommer fra Sri Lanka / Ceylon.