Xantan (xanthangummi), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g

Xantana opnås ved gæring af majsstivelse med en bakterieart, som den forekommer i korsblomstrede grøntsager. Teksturen koderen har en høj fortykkelse effekt og har den bemærkelsesværdige egenskab i heterogene blandinger små faste stoffer, såsom fibre og stykker til hold og gas partikler i væsken i suspension. Xantana er kold og varm (max. 50 ° C) opløselige og ikke mister sine fortykningsegenskaber når formuleringen hærdet. Stir Solution_ Kraftig eller så længe blanding med blide bevægelser, indtil pulveret har absorberet fugt af sig selv. Du kan også forberede med vand eller andre smagsgivende væsker.