Vild lavendelhonning, Middelhavsområdet, flydende, klar, ikke sød, 500 g

Vild lavendelhonning er en særlig delikatesse og en ægte smagsoplevelse. Det er en meget klar honning, som har en fin smag med en frugtagtig note i væskefasen, men som ikke smager så sødt som andre typer honning. Den har heller ikke den stærke, velduftende smag af lavendel fra Provence. Vild lavendelhonning er også meget langtidsholdbar og forbliver flydende i relativt lang tid. Den kommer fra de bivenlige områder i Middelhavsområdet, som f.eks. middelhavsmaquis og garigues, hvor lave heder ikke udnyttes på grund af lejlighedsvis fåregræsning. Ud over den velkendte lavendel (Lavendula augustifolia) fra Provence findes der også lavendel (L. stoechias), som blomstrer i det tidlige forår.