Violet sennep, Moutarde Violette, 200 g

Violet sennep fra huset Fam. Denoix fra Brive-la-Gaillarde i Perigord (siden 1839). Familien har genoplivet en historisk opskrift fra middelalderen igen. Han var den foretrukne sennep af pave Clemens VI. Siden da kaldes kærligt sennep af paver, fordi disse sennep pletter ikke stod på den lilla klæder af paver. Der er en meget fin, mild sennep, som er lavet med druer og ligner mere en delikat sauce. I Périgord er han ofte serveres som dip med steaks i restauranterne.