Violet sennep, Moutarde Violette, 200 g

Den lilla sennep fra Denoix-familien fra Brive-la-Gaillarde i Perigord, som er blevet produceret siden 1839, er baseret på en historisk opskrift fra middelalderen. Den var pave Clemens VI's yndlingssennep og kaldes derfor kærligt for "pavernes sennep", da de lilla sennepspletter ikke skiller sig ud på pavernes kapper. Den er meget fin og mild i smagen og er lavet på druemost. Denne sennep minder mere om en delikat sauce, og i Périgord serveres den ofte som dip til bøffer.