Ventresca - mavekød af blåfinnet tun, Don Bocarte, Spanien, 215 g

Bugkød af blåfinnet tun ventresca fra Don Bocarte er noget helt særligt. De møre, lyse finner er endnu finere end selve fileten og smager skønt alene eller i kombination med salat. Don Bocarte fanger den blåfinnede tun i det sydlige Spanien i Atlanterhavet, nær Tarifa, og overholder nøje specifikationerne fra Den Europæiske Fiskerikommission ved at begrænse fiskesæsonen til april til juni. 215 g bugkød gør hver ret til et sandt festmåltid.