Vadouvan – krydderiblanding, fermenteret, Altes Gewürzamt, 70 g

Denne krydderiblanding tilfører køkkenet typiske aromaer og er lige så velegnet til professionel som til privat madlavning. Til fremstillingen af Vadouvan-krydderiblandingen males og ristes udvalgte krydderier som spidskommen, gurkemeje, hvidløg, sennepsfrø og bukkehorn og fermenteres ved lav temperatur. Med sin meget intense aroma er Vadouvan ideel til at give ris smag og passer godt til supper og gryderetter eller også i kraftige saucer og til vintergrøntsager. Restauranten Plainlinde i Østrig koger det ud for at fremstille en fond. Fonden bruges derefter som ingrediens i en vinaigrette.