Riseddike - Junmaisu, Kisaichi, Japan, 500 ml

100% ris Vineddike. Denne eddike lavet af japansk ris ligner en vineddike. For det første brygges en skyld med høj aminosyre (UMAMI), og derefter fermenteret til eddike over ca. 4 måneder. Den interne gær er afgørende for den perfekte balance mellem aroma, surhedsgrad og umami. Fin surhedsgrad `klar`Taste. Ideel til rå / uvidende mad (andre spisesæt opvarmes ofte i Japan for at gøre dem mildere). For Sushi Rice, Gari (Embedded Ginger) Saba (makrel) til sushi, japanske salater mv. Denne eddike fabrik, der blev grundlagt i 1922, er en specialist for sushi eddike. De forskellige eddike produkter har været populære hos Michelin Star Restaurants i Tokyo og Osaka i årtier. Alle spisning brygges traditionelt fra japanske grundlæggende ingredienser og uden tilsætningsstoffer. Alt spisning har en lav surhed, der ikke syrner sushireis. De naturlige aminosyrer understreger den naturlige sødme af sushireis.