Tanariva "Grand Cru", sødmælk overtrækschokolade, Callet, 33% kakao, Madagascar 3 kg
(Grundpires: EUR 27.65 / 1 kg)
Pris inkl. Moms plus Forsendelse
Levering: 5-7 arbejdsdage
Næringsoplysninger : je 100ml
Brændværdi : 552kcal/2304K.J
Fed : 34g
og mættede fedtsyrer : 22g
Kohlenhydrate : 52g
heraf sukkerarter : 44g
Protein : 7.9g
Salt : 0.23g
Milchschokolade - Kuvertürecallets, Kakao: 33% mindestens. Zutaten: Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Kakaobohnen aus Madagaskar, MAGERMILCHPULVER, Naturvanilleextrakt, Emulgator: SOJALECITHIN, natürliches Vanillearoma. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis 18°C lagern. \n\nEigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
Ansvarlig iværksætter: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
