Sojasauce - Shoyu (Murasaki/lilla), lys, Suehiro, 100 ml

I traditionelle restauranter, i stedet for Shoyu, er udtrykket "Murasaki" brugt. Murasaki betyder lilla eller violet. Dette er ikke kun en poetisk transkription, men det lyder også høfligt, da det er et indirekte udtryk. Lyst lilla er en lys sojasovs typisk for Kansai-regionen. Imidlertid er den lyse sojasovs normalt højere i saltholdigheden og derfor ikke egnet til den endelige krydderi eller suverraise. Suehiro har udviklet denne særlige shoyu med et større coji-indhold og derfor højere umami og naturlig sødme. Meget godt at fremhæve den naturlige smag af ingredienserne. Tofu salat, bøf, stegt oksekød og æg retter. Med mild rejser og friskmalet peber super til dim sum og gyoza.