Sennepsfrø, mørke, 100 g

Sort sennep er et krydret og alsidigt krydderi, som bruges i mange opskrifter. Kun en lille del af verdens høst af sorte sennepsfrø bruges til produktion af spisesennep, for i modsætning til lyse sennepsfrø kan de sorte sennepsfrøs skarphed ikke bevares. Men sorte eller brune sennepsfrø kan bruges direkte som krydderi. Deres skarphed forsvinder helt under tilberedningen, og derfor skal de stødte sennepsfrø tilsættes så sent som muligt. Inderne rister frøene på en tør pande før brug, indtil de bliver grå. Det ændrer smagen. Frøene får en særlig nøddeagtig smag, som ikke kan sammenlignes med noget andet krydderi (låg på panden - popcorn-effekt!). Sort sennep er et smagfuldt og alsidigt krydderi, som bruges i mange retter. Det er en god tilføjelse til kødretter, grøntsagsretter, salater og saucer. Den kan også bruges til at smage æggeretter, fisk og fjerkræ til. Smagen af sort sennep er krydret og stærk og giver retterne et unikt præg. Den er også rig på vitaminer og mineraler og er en værdifuld tilføjelse til enhver kost.