Gå til produktoplysninger
1 af 1

geleringsmiddel

Pektin - Pektin NH - Nappage, universelt geleringsmiddel og glasur med frugtpulp, 1 kg

Pektin - Pektin NH - Nappage, universelt geleringsmiddel og glasur med frugtpulp, 1 kg

Normalpris 848,38 DKK
Normalpris Udsalgspris 848,38 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skatter. Levering beregnes ved betaling.

= DKK

Pectin NH - Nappage er en vegetabilsk pektinblanding, der kan bruges universelt. Den er særligt velegnet til geléagtig glasur og fyld med frugtkød eller pulp. For at opnå en klumpfri blanding skal ingredienserne blandes med Pectin NH og omrøres i det flydende præparat. Pektin opløses hurtigt ved 80/85 °C. Følgende pektiner er tilgængelige til andre anvendelser: Pectin RS 150 - Rapid Set (til marmelade), Pectagel Rose (til is og sorbet), Pectagel 843 (til frugttopping og glaseret is), Pectin X 58 (til glasur uden frugtpulp) og gul pektin, Pectin Jaune (til frugtpuréer og faste fyldstoffer).
Se komplette oplysninger

INGREDIENSER / PRODUKTINFO: Universal geleringsmiddel til overhældning og fyld med frugt eller frugtpulp - kan opløses igen. Ingredienser: Geleringsmiddel: E440, stabilisator: E450, saccharose, stabilisator: E341. Egenskaber: Pectin NH kan bruges i vandige og frugtbaserede præparater. Gelering sker i forbindelse med calcium efter opvarmning. Fuldstændig og endelig styrke opnås efter 24 timer. Produktet er let at opløse igen. Dosering: 0,80%-2% (8 g til maks. 12 g pr. 1 kg totalvægt) i henhold til den styrke, der kræves ifølge opskriften. Forarbejdning: For at bruge Pectin NH uden klumper: - Bland Pectin NH med de andre tørre ingredienser (sukker, glukosepulver, dextrose...) og lad denne blanding dryppe ned i det flydende præparat under kraftig omrøring for at forhindre klumper i at danne sig. - Rør til der er dannet en ensartet masse. - Pektinen opløses hurtigt ved 80/85°C. Opløseligheden af ​​pektin afhænger af forarbejdningsprocessen og arten af ​​det respektive udgangsmateriale. Det forbedres gennem varmebehandling (tid, temperatur) og gennem mekanisk bearbejdning (pisker, homogenisator). Pektinen er noget sværere at bearbejde i masser, der indeholder meget calcium (meget hårdt vand og mælk). Bearbejdningstiden forlænges, eller salte kan krystallisere. Opbevares på et køligt og tørt sted. Egenskaber: Ingen ernæringsmæssige værdier skal angives.

ANSVARLIG VIRKSOMHED: Louis Francois, ZA Pariest 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

Allergener Spor / Inkluderet