Palmehjerter, La Comtesse, 800 g

Palmehjerter er den møre inderside af den såkaldte vegetationskegle, som danner basis for palmebladene hos forskellige palmearter. Deres delikate smag minder om syrlige artiskokker og passer godt til salater og retter med fisk og skaldyr. De smager også dejligt bagt eller med en bechamelsauce med kogt skinke. Den nemmeste måde at servere dem på er at skære dem i tykke skiver med eddike og olie.