Kandiseret appelsinskal, i fine tern, 3 mm, 250 g

Kandiseret appelsinskal er en populær ingrediens i bagværk, der fremstilles af den olieholdige skal af pomerans, også kendt som bitter appelsinskal. Forarbejdningen af kandiseret appelsinskal er relativt kompleks: Saltet, halveret frugt afsaltes, blancheres, kernen fjernes, og skrællen kandiseres derefter i en sukkeropløsning. Kandiseret appelsinskal har en lys til dyb orange farve med en svag tendens til at blive brun. Smagen er sød med en aromatisk bitter note. Den bruges som bageingrediens i småkager som florentiner eller i julebag. Kandiseret appelsinskal er en populær ingrediens i bagværk og julebag. Den smager sødt med en aromatisk bitter note og har en lys til dyb orange farve. Kandiseret appelsinskal fremstilles ved at afsalte den fedtede skal af pomerans, også kendt som bitter appelsinskal, blanchere den, fjerne kernen og kandisere den i en sukkeropløsning. Det er ideelt som ingrediens i småkager som f.eks. florentinere eller julekager.