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Opalys hvide overtrækschokolade, callets, 33% kakaosmør 3 kg

$131.00


(Grundpires: EUR 34.10 / 1 kg)
Pris inkl. Moms plus Forsendelse
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SKU 31541

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OPALYS - Hvid chokolade med 33% kakao smør er let sødet, tilbyder en afbalanceret smag af sødmælk og naturlig vanille. Dette overtræk med en lys, klar ekstraordinære hvid er særligt egnet til støbning af hule legemer eller som et chokoladeovertræk. Fra chokolade slik til tilpassede Dessert Opalys er det ideelle grundlag for kreationer af wienerbrød kokke og kokke.

Næringsoplysninger : je 100ml

Brændværdi : 604kcal/2511K.J

Fed : 44g

og mættede fedtsyrer : 26g

Kohlenhydrate : 44g

heraf sukkerarter : 44g

Protein : 8.2g

Salt : 0.36g

Weiße Schokolade, Kakaobutter 33% mindestens. Zutaten: Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Zucker, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +26°C/+27°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +28°C/+29°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +28°C/+29°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl (+16°C - +18°C) und trocken lagern. \n\nEigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Ansvarlig iværksætter: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.