Miso-krydderipasta - Aji Aka Miso, mørk, Japan, 1 kg

Miso er en unik fermenteret sojabønnepasta, som kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. Den består af sojabønner, ris, salt, risgær og krydderier. Der findes forskellige typer miso, som smager forskelligt afhængigt af deres oprindelse og ingredienser. Mørk misopasta (akamiso) har et højere saltindhold og en mere intens aroma og smag end lys misopasta (shiromiso), som smager ret sødt. Det er derfor vigtigt at vælge den rigtige misopasta til en bestemt misosuppe for at opnå den ønskede smag.