Metil (methylcellulose), Texturas Ferran Adria, E 461, 300 g
555,91 kr
(Grundpires: EUR 214.43 / 1 kg)
Pris inkl. Moms plus Forsendelse
Levering: 5-7 arbejdsdage
SKU 20470
Denne geleringsmidlet er udvundet fra vegetabilske cellulose. Modsætning til de andre geleringsmidler, geler MetlL varm mad. Methylcelluloser har en bred vifte af viskositeter, der bestemmer den endelige Gelierergebnis. Metil er en pålidelig geldannende med stor geldannende. Eigenschaften_ Raffineret pulver. Kold blanding, der omrøres kraftigt og nedkøling til 4 ° C, således at vandet kan binde til cellulose. Derefter en temperatur mellem 40 ° C og 60 ° C vælger. Når produktet køler, det mister sin geldannende og flydende.
Næringsoplysninger : je 100ml
Brændværdi : 187kcal/748K.J
Fed : 0g
og mættede fedtsyrer : 0g
Kohlenhydrate : 0g
heraf sukkerarter : 0g
Protein : 0g
Salt : 0.97g
Geliermittel. Zutaten: Geliermittel: Methylcellulosepulver E461. Von Kindern fernhalten. Durch kräftiges Rühren in kalte Flüssigkeit einarbeiten und im Kühlschrank auf 4°C herunterkühlen. Zur Erzielung des Geliereffekts anschließend auf +40°C bis +60°C erhitzen. Zur Herstellung einer Metil-Grundmischung 35 g pro Liter verwenden. Für Lebensmittel. Kühl und trocken lagern.
Ansvarlig iværksætter: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
