1 1

Molekylær & avantgarde køkken

Metil (methylcellulose), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g

Metil (methylcellulose), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g

559,09 DKK
559,09 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skatter. Levering beregnes ved betaling.

1 kg = 1,863.63 DKK
Denne geleringsmidlet er udvundet fra vegetabilske cellulose. Modsætning til de andre geleringsmidler, geler MetlL varm mad. Methylcelluloser har en bred vifte af viskositeter, der bestemmer den endelige Gelierergebnis. Metil er en pålidelig geldannende med stor geldannende. Eigenschaften_ Raffineret pulver. Kold blanding, der omrøres kraftigt og nedkøling til 4 ° C, således at vandet kan binde til cellulose. Derefter en temperatur mellem 40 ° C og 60 ° C vælger. Når produktet køler, det mister sin geldannende og flydende.
Se komplette oplysninger
Ernæringsmæssige værdier pr. 100 ml
Brændværdi 748.0 KJ / 187.0 Kcal
Fedt 0.0 g
heraf mættede fedtsyrer 0.0 g
Kulhydrater 0.0 g
heraf sukker 0.0 g
Protein 0.0 g
Salt 0.97 g

INGREDIENSER / PRODUKTINFO: geleringsmiddel. Ingredienser: Geleringsmiddel: methylcellulosepulver E461. Holdes væk fra børn. Blandes i kold væske ved kraftig omrøring og afkøles til 4°C i køleskabet. For at opnå geleringseffekten opvarmes derefter til +40°C til +60°C. For at lave en Metil base mix, brug 35g pr. liter. For mad. Opbevares på et køligt og tørt sted.

ANSVARLIG VIRKSOMHED: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

Allergener Spor / Inkluderet