Gå til produktoplysninger
1 af 1

Valrhona overtrækschokolade

Valrhona Manjari "Grand Cru", mørk couverture, Callets, 64% kakao, Madagaskar, 3 kg

Valrhona Manjari "Grand Cru", mørk couverture, Callets, 64% kakao, Madagaskar, 3 kg

Normalpris 1.506,10 DKK
Normalpris Udsalgspris 1.506,10 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skatter. Levering beregnes ved betaling.

1 kg = 502.03 DKK

Denne couverture fra Valrhona er en Grand Cru de Terroir. Det betyder, at der kun bruges kakaobønner af højeste kvalitet fra en bestemt region. I dette tilfælde kommer bønnerne fra Madagaskar. I den nordlige del af Madagaskar løber Sambirano-floden fra højsletten ned i de frugtbare sletter og fører frugtbar, mineralrig silt med sig. Kakaotræer af sorterne Criollos og Trinitarios er blevet dyrket her i årtier. Den frugtbare jord udvikler let syrlige noter af røde frugter og tørrede frugter, som gør couverture unik.
Se komplette oplysninger
Ernæringsmæssige værdier pr. 100 ml
Brændværdi 2359.0 KJ / 568.0 Kcal
Fedt 40.0 g
heraf mættede fedtsyrer 24.0 g
Kulhydrater 40.0 g
heraf sukker 36.0 g
Protein 7.5 g
Salt 0.01 g

INGREDIENSER / PRODUKTINFO: Mørk chokolade, kakao: mindst 64 %. Ingredienser: Kakaobønner fra Madagaskar, sukker, kakaosmør, emulgator: solsikkelecithin, naturlig vaniljeekstrakt. Opbevares tørt, køligt og beskyttet mod solen ved +16°C til +18°C. Tilberedningsvejledning: Smelt chokoladeovertrækket over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre, at kakaosmørret smelter perfekt. Opvarm hætten til +55°C/+58°C. Sæt noget varmt overtræk tilbage i reserven. Lad derefter den nødvendige mængde køle ned til +28°C/+29°C under jævnlig omrøring. Øg derefter temperaturen igen til +31°C/+32°C; ved at tilføje - varmt overtræk ved en temperatur på +55°C/+58°C. - opvarm blandingen i et vandbad. - Opvarm blandingen i mikroovnen (maks. 400/500W for at forhindre forbrænding). Tjek, at overtrækket har en forarbejdningstemperatur på +31°C/+32°C, og omrør blandingen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet.

ANSVARLIG VIRKSOMHED: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Allergener Spor / Inkluderet
Æg Spor
Mælk Spor
Spiselige nødder Spor
Sojabønner Spor