Græskarkerneolie fra Steiermark BGB, 100 % ren, Hartlieb, 250 ml

Der skal forarbejdes omkring 35 græskar for at producere en liter græskarkerneolie. Frøene hakkes fint og forarbejdes til en blød, dybgrøn, klæbrig og intenst smagende masse. Derefter tilsættes varmt vand og salt til massen. Vandet transporterer den nødvendige varme, og saltet giver smag og adskiller kernernes protein fra olien. Kernemassen ristes derefter ved 80°-90°, hvilket får vandet til at fordampe og proteinet til at stivne. Den mørkegrønne olie kan derefter presses fra kernemassen, hvorved de tunge, uklare stoffer langsomt synker naturligt. Den intense, nøddeagtige græskarkerneolie er en fremragende ledsager til supper, bønner, æggeretter, græskarkernepesto, salater og desserter som f.eks. vaniljeis af høj kvalitet.