Inklusive skatter.
Levering beregnes ved betaling.
1 kg = 55,492.27 DKK
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
Med Aspergillus oryzae har du den perfekte kultur til at lave lækre fermenterede ris-, korn- og sojabønneprodukter som miso, sojasauce og sake. Den frysetørrede svamp har en sød og syrlig smag og den berømte umami-aroma. 10 g er nok til at fermentere ca. 6 kg ris. Processen er enkel: Vask risene, og lad dem dryppe af. Damp dem derefter, og lad dem køle ned til 30 °C. Læg koji-kulturen i en beholder, og drys den ud over risene. Dæk beholderen med et luftgennemtrængeligt klæde for at forhindre for stort fugttab. Opbevar risene på et varmt sted ved 30 °C, og rør i dem 1-2 gange om dagen. Efter ca. 15 timer skal den hvide vækst være synlig. Vækst i en anden farve er ikke koji-svampe.
