Creative Cuisine Kappa, geleringsmiddel, 400 g

Kappa er et naturligt geleringsmiddel, der udvindes af visse typer rødalger. Det er ideelt til fremstilling af geléer, patéer, syltetøj og andre desserter og er meget populært på grund af dets evne til at gelere ved lave temperaturer. Du kan bruge kappa til at lave gelé med en fast konsistens og en sprød overflade, f.eks. geléperler og -dråber. For at bruge det skal du blot røre det ud i kolde væsker og bringe dem i kog. Når det er geleret, kan præparater med kappa tåle temperaturer på op til 60 °C. Det mister dog nogle af sine geleringsegenskaber i sure medier. Kappa er et sundt og praktisk alternativ til andre geleringsmidler og er en nem måde at fremtrylle lækre og sunde desserter på.