Kapers "surfines", ø 7-8mm, Columela, 950 g

Kapersbuskens blomsterknopper er en delikatesse i middelhavskøkkenet. De syltes i vand, vineddike og bordsalt, hvilket gør dem syrlige, let bitre og en smule krydrede. De er den perfekte tilføjelse til mayonnaiser, salater og kolde saucer som remouladesauce. De er også en sand delikatesse i kartoffelsalat og tatar eller sammen med hårdkogte æg. Kombinationen af kapers, oliven og løg er et karakteristisk træk ved middelhavskøkkenet.