Hvedegluten, 1 kg

Et basisfødevare fra kategorien mel & korn – alsidigt anvendeligt i bageriet, køkkenet og til husholdningsbrug. Hvedegluten er et protein, der ved tilsætning af vand danner meget gode viskoelastiske egenskaber. Det fremstilles af udvalgte hvedemelkvaliteter og ubehandlet kildevand. Afhængigt af anvendelsesområdet regulerer gluten fugtigheden eller binder større mængder fugt. Det stabiliserer dej og masser, øger bagværkets volumen og forlænger holdbarheden, og bruges til at justere proteinindholdet og konsistensen. Hvedegluten bruges især til brød, småkager og wienerbrød, vegetariske kødsubstitutter (seitan) og pasta.