Hirschhornsalz - ABC-motorer, ammoniumcarbonat, magnesiumcarbonat, 1 kg

Hirschhorn salt er et hævemiddel, hvilken egenskab skyldes frigivelsen af ​​carbondioxid. ABC motorer, med en karakteristisk lugt, der presser dejen især i bredden end i højden og er særligt egnet til såkaldte flade kager. I Mürbteigen, Spekulatius, amerikanere og honningkager gør Hirschhornsalz god kilde og bagning egenskaber, høj elasticitet og den typiske krydret smag.