Gruyère-ost, (Gruyere AOP), modnet i 6 måneder, ca. 2,5 kg

Gruyère, som det kaldes i Schweiz, kommer fra den øvre del af Saane-dalen i Fribourg-foralperne. Ligesom Emmental er Gruyère også lavet af rå mælk. Det er en hård ost med en kornet, rødbrun skorpe. Den modnes langsomt ved lave temperaturer i klimatiserede lagerkældre. Dens gullige farve er typisk stribet med nogle få ærtestore huller. Den har en salt og pikant smag. Vores Gruyère har et fedtindhold på 45 %, når den er tør.