Glice (mono- og diglycerider af fedtsyrer), Texturas Ferran Adria, E 471, 300 g
194,26 kr
(Grundpires: EUR 74.94 / 1 kg)
Pris inkl. Moms plus Forsendelse
Levering: 5-7 arbejdsdage
SKU 20464
Glice består af monoglycerider, som er afledt af fedtstoffer og fremstillet af glycerol og fedtsyrer. Glice har en høj stabilitet som en emulgator, som kan integrere et vandigt medium i et olieagtigt medium. Glice er olielignende, dvs. det skal nedbrydes først med en fed bestanddel før den sættes til en vandig bestanddel. Eigenschaften_ flager og olieopløselige ved en temperatur på 60 ° C. Blandingen af olie og Glice skal langsomt indføres i vand eller vandige ingredienser, så emulgering kan finde sted.
Næringsoplysninger : je 100ml
Brændværdi : 714kcal/2992K.J
Fed : 98g
og mættede fedtsyrer : 74g
Kohlenhydrate : 0g
heraf sukkerarter : 0g
Protein : 0g
Salt : 0.58g
Emulgator. Zutaten: Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E471. Von Kindern fernhalten. Bei der Herstellung von Emulsionen muss Glice zuerst in einem fett-/ölhaltigen Medium bei +60°C aufgelöst werden. Dann dem wässrigen Medium beimengen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10 g pro Liter. Kühl und trocken lagern.
Ansvarlig iværksætter: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
