Gå til produktoplysninger
1 af 1

Molekylær & avantgarde køkken

Glice (mono- og diglycerider af fedtsyrer), Texturas Ferran Adria, E 471, 300 g

Glice (mono- og diglycerider af fedtsyrer), Texturas Ferran Adria, E 471, 300 g

Normalpris 194,26 DKK
Normalpris Udsalgspris 194,26 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skat. Levering beregnes ved betaling.
Glice består af monoglycerider, som er afledt af fedtstoffer og fremstillet af glycerol og fedtsyrer. Glice har en høj stabilitet som en emulgator, som kan integrere et vandigt medium i et olieagtigt medium. Glice er olielignende, dvs. det skal nedbrydes først med en fed bestanddel før den sættes til en vandig bestanddel. Eigenschaften_ flager og olieopløselige ved en temperatur på 60 ° C. Blandingen af ​​olie og Glice skal langsomt indføres i vand eller vandige ingredienser, så emulgering kan finde sted.
Se komplette oplysninger