Gewürzgarten kanelstænger, hele, ca. 8-10 stykker, Ceylon/Sri Lanka, 50 g

I vores køkken bruges kanel næsten kun til desserter, f.eks. smages kompotter ofte til med kanel og nelliker. Men kanel kan bruges på mange forskellige måder. I Indien bruges kanel også i det salte køkken, som regel umalet: Barkstykkerne steges i varm olie, indtil de løsner sig (det er vigtigt for at frigøre smagen), og derefter sænkes temperaturen hurtigt ved at afgløde med andre ingredienser som tomater, løg eller yoghurt. Ris kan også smages vidunderligt til med kanel og grøn kardemomme. Kanelstykkerne kan fjernes fra retterne før servering eller bruges som en velduftende dekoration. Den særligt aromatiske kanel kommer fra Sri Lanka/Ceylon.