Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g

Gellazoon® består af gellangummi (E 418), et vandopløseligt polysaccharid fremstillet ved fermentering. Dette multifunktionelle geleringsmiddel kan bruges alene eller i kombination med andre produkter (natriumcitrat, pektin, sukker) til at producere en bred vifte af interessante teksturer. Gellangummi anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien til fremstilling af gelerede produkter som desserter, aspik, frugtpræparater osv. Gellazoon® er kendetegnet ved høj klarhed (både i farve og aroma). Gellazoon® LOW danner meget klare, ikke-elatiske og skøre geler. Ved at kombinere begge varianter kan man opnå en række forskellige teksturer.