Gellan, geleringsmiddel E 418, 150 g

Med gellan kan produceres både koldt og varmt gelé af skærefast, stabil konsistens. Efter gelering kan de opvarmes til 70-80 ° C igen. Høj temperaturbestandighed, egnet til frysning. Smagløs. Solution_ 5-10 g gellan per liter Stir flydende, varme, fyld til 90 ° C og fik lov at afkøle til gel. varme, når du har brug for det til op til 80 ° C.