Creative Cuisine Gellan, geleringsmiddel, E 418, 400 g

Gellan kan bruges til at lave både kolde og varme geléer med en fast og stabil konsistens. Når de er geleret, kan de genopvarmes op til 70-80 °C, hvilket giver dem en høj temperaturbestandighed og også gør dem velegnede til frysning. Gellan er smagløst, så det har ingen indflydelse på geléens smag. Rør 5-10 g gellan ud pr. liter væske, varm op til 90 °C, fyld op, og lad det køle af til gelé. Hvis det er nødvendigt, kan den også varmes op til 80 °C.