Melonfrugteddike, 5 % syreindhold, 250 ml

De anvendte meloner høstes, når de er mest modne på Sicilien. Frugten skrælles i hånden, udkernes, presses forsigtigt og efterlades til gæring med en ren gærkultur. Efter gæringen og en modningsfase bliver vinen podet med en ren eddikebakteriekultur. Eddikegæringen foregår under kontrollerede gæringsforhold, hvor temperaturen og ilttilførslen konstant overvåges. Dette er en af forudsætningerne for at opnå høj kvalitet. Efter endt gæring opbevares den unge eddike i glasballoner. Meloneddiken er kendetegnet ved sin fyldige konsistens og typiske eksotiske smag.