Dirndl frugteddike - kornelkirsebær, 5% syre, 250 ml

Denne frugteddike er kendetegnet ved Dirndl-kirsebærrenes syrlige smag. Dirndl-kirsebærrene blev høstet, da de var allermest modne, på gartneriet Hietzing i Wien og gærede alkoholisk med en ren gær. Efter en modningsfase blev vinen podet med en ren eddikebakteriekultur. Eddikegæringen foregår under kontrollerede gæringsforhold, hvor temperaturen og ilttilførslen konstant overvåges for at give bakterierne optimale levevilkår. Dette er en af forudsætningerne for at opnå høj kvalitet. Efter endt gæring opbevares den unge eddike i glasballoner, drænes flere gange og modnes derefter i glasballoner.