Gå til produktoplysninger
1 af 1

Valrhona overtrækschokolade

Valrhona Extra Amer, mørk couverture, Callets, 67% kakao, 3 kg

Valrhona Extra Amer, mørk couverture, Callets, 67% kakao, 3 kg

Normalpris 1.193,05 DKK
Normalpris Udsalgspris 1.193,05 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skatter. Levering beregnes ved betaling.

1 kg = 397.68 DKK

EXTRA AMER er en meget stærk og bitter chokoladesmag med et højt kakaoindhold på 67,5 %, 32 % sukker og et samlet fedtindhold på 38 %. Callets har samme form som små chokoladedråber og er ideelle til tilberedning af desserter, da de er nemme at portionere. De er ideelle til at smelte små mængder chokolade og er perfekte til at lave mousser. Prøv EXTRA AMER, og nyd den stærke og bitre chokoladesmag!
Se komplette oplysninger
Ernæringsmæssige værdier pr. 100 ml
Brændværdi 2290 KJ / 55 Kcal
Fedt 38 g
heraf mættede fedtsyrer 23 g
Kulhydrater 38 g
heraf sukker 29 g
Protein 9 g
Salt 0.1 g

INGREDIENSER / PRODUKTINFO: Mørk chokoladecoverture, kakao: 67% mindst. Ingredienser: kakaobønner, sukker, emulgator: SOJALECITHIN, naturlig vaniljeekstrakt. Smelt overtrækket over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre, at kakaosmørret smelter perfekt. Opvarm hætten til +55°C/+58°C. Sæt noget varmt overtræk tilbage i reserven. Lad derefter den nødvendige mængde køle ned til +28°C/+29°C under jævnlig omrøring. Øg derefter temperaturen igen til +31°C/+32°C; ved at tilføje - varmt overtræk ved en temperatur på +55°C/+58°C. - opvarm blandingen i et vandbad. - Opvarm blandingen i mikroovnen (maks. 400/500W for at forhindre forbrænding). Tjek, at overtrækket har en forarbejdningstemperatur på +31°C/+32°C, og omrør blandingen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Opbevares tørt, køligt og beskyttet mod solen ved +16/+18°C.

ANSVARLIG VIRKSOMHED: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Allergener Spor / Inkluderet
Gluten Spor
Æg Spor
Mælk Spor
Spiselige nødder Spor
Sojabønner Indeholder