Duck ben confit, 4 lapper Rougie, 1,35 kg

Traditionelt i deres egen svinefedt forkogt og syltede ben af ​​ænder, der blev bragt op med korn og opfedet. Kødet bliver meget mørt og saftigt. Til fremstilling af svinefedt er groft fjernet og varme benene i en gryde eller i ovnen. Den resterende svinefedt er vidunderligt for udarbejdelsen af ​​retter såsom stegte kartofler - så smider i intet tilfælde |!