1 1

Molekylær & avantgarde køkken

Citras (natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g

Citras (natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g

193,01 DKK
193,01 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skatter. Levering beregnes ved betaling.

1 kg = 321.69 DKK
Citras fremstilles af natriumcitrat, som hovedsageligt udvindes af citrusfrugter. I fødevareindustrien bruges natriumcitrat normalt til at forhindre misfarvning af udskåret frugt og grøntsager. Det har den egenskab, at det reducerer madens surhedsgrad. Citras gør det derfor muligt at fremstille sferificacion-produkter (en teknik til at fremstille sfæriske former, f.eks. melonkaviar) med meget sure ingredienser. Letopløseligt og med øjeblikkelig reaktion Egenskaber: Raffineret pulver. Meget opløseligt i vand.
Se komplette oplysninger
Ernæringsmæssige værdier pr. 100 ml
Brændværdi 841.00 KJ / 194.00 Kcal
Fedt 0.00 g
heraf mættede fedtsyrer 0.00 g
Kulhydrater 0.00 g
heraf sukker 0.00 g
Protein 0.00 g
Salt 23.00 g

INGREDIENSER / PRODUKTINFO: surhedsregulerende middel. Ingredienser: Surhedsregulerende middel: natriumcitratpulver E331iii. Holdes væk fra børn. Opløses i præparatet med et piskeris. Til mad, begrænset brug. Maksimal dosis i visse fødevarer: 4g pr. liter. Opbevares på et køligt og tørt sted. Egenskaber: Ingen ernæringsmæssige værdier skal angives.

ANSVARLIG VIRKSOMHED: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

Allergener Spor / Inkluderet
SO2/sulfitter Spor
Bløddyr Spor
Gluten Spor
Æg Spor
Mælk Spor
Spiselige nødder Spor
Sojabønner Spor
Krebsdyr Spor
Fisk Spor