Molekylær & avantgarde køkken
CalcicSalt, spherification, 600 g
CalcicSalt, spherification, 600 g
Normalpris
127,55 DKK
Normalpris
Udsalgspris
127,55 DKK
Stykpris
/
pr.
Dette calciumsalt anvendes sædvanligvis i fødevareindustrien, for eksempel i ostefremstilling. Calciumphosphat er afgørende, at forårsager, at bolden dannelse under reaktionen med algin. Calciumphosphat er en ideel reaktant for sin høje vandopløselighed, den betydelige kalkindhold og den store kugle-dannende evne.