Bladgelatine - platin, 230 Bloom, 1 kg, ca. 580 stk.

Der findes tre forskellige kvalitetsniveauer af gelatine: sølv (160 Bloom, art. 10258), guld (210 Bloom, art. 10257) og platin (230 Bloom, art. 16161). Sølv er ideel til cremer, mousser, terriner og aromatiserede geléer. Guld er særligt velegnet til alle former for klar aspic, spejle og appetitvækkere. Platin er den højeste kvalitet og giver den bedste gennemsigtighed og er derfor ideel til appetitvækkere, hvor der kræves glans og gennemsigtighed. Det er meget nemt at bruge: Læg det ønskede antal ark i blød i koldt vand i ca. 5 minutter, og pres let. Til kolde retter (også fløde) opløses gelatinen i lidt varmt vand eller alkohol, hvorefter den kolde blanding gradvist røres ind i gelatinen - men aldrig omvendt!