Herbacuisine Fine Texture - Bindemiddel og teksturering fremstillet af citrusfibre, neutral, 4,5 kg

Herbafood BASIC texture er en alsidig, pastalignende tekstur med en neutral smag og farve, som er fremstillet af albedo, det hvide indre lag af citronskallen. Det giver mulighed for enkel og stabil teksturering i varme, kolde og frosne kreationer i både det søde og det salte køkken. BASIC textur giver emulsioner, dressinger, hollandaisesauce, kaloriefattige og emulgerede saucer samt kolde og varme espumaer en let, glat mundfølelse. Teksturatoren giver også en stabil, fyldig is og sorbet. I ganache, frugtsaucer, fyld, cremer, farser og kiks imponerer BASIC textur med sin enkle konsistens og naturlige mundfølelse. Det er et top basisprodukt til eksklusiv catering!