Asia trøffel, hel trøffel, i vintertrøffelsaft, Gaillard, 115 g

De hele asiatiske trøfler koges i vintertrøffelsaft med lidt salt og kan bruges ligesom friske trøfler. Skåret i små stykker eller skiver er de ideelle til at lave terriner, patéer, saucer eller med flødeost. Til saucer skal de først sauteres i lidt olivenolie. Selv om trøflen fra Kina biologisk set er en meget nær slægtning til den franske vintertrøffel, og dens kød næsten ikke kan skelnes fra sidstnævntes, mangler den meget af sin storebrors duft og smag. Men den er også meget mere attraktiv rent prismæssigt. Den lader ikke noget tilbage at ønske, hvad angår udseende og fornemmelse.