Arroz Bomba, rundkornede ris, til paella og risotto, Ebro Delta/Spanien, 1 kg

Bomba-ris er en sjælden og unik rissort, som hovedsageligt blev dyrket i det 19. århundrede. Denne særlige rissort dyrkes stadig takket være passionen hos Trias-familien, som i mange år har drevet landbrug på Illa de Riu-ejendommen i Ebro-flodens delta. Bomba-risplanterne er med deres 1,2 meter meget højere end planterne fra konventionelle rissorter og kræver den største omhu. På trods af dette producerer de kun omkring halvdelen af udbyttet. Til gengæld er de små, runde Bomba-korn særdeles smagfulde og bliver 2-3 gange større, når de koges. Risene forbliver faste og flosser ikke under tilberedningen og er ideelle til paella, risotto eller traditionel tilberedning i ovnen.