Arroz Bomba, korte fibre ris, kg for paella og risotto, Ebro delta / Spanien, 1

Bomba ris er en sjælden form for ris, der dyrkes primært i det 19. århundrede. Gennem en hobby Trias familie, der i mange år boet Illa de Riu i deltaet af Ebro opdrættede sorter er stadig dyrkes Bomba. De Bomba risplanter er 1,2 m langt højere end i konventionelle plantearter rissorter og kræver ekstrem omhu. Ikke desto mindre, de får kun omkring halvdelen af ​​provenuet. Dette er de små, runde korn af Bomba, som i løbet af madlavning til de 2-3 gange større, især aromatiske. Ris forbliver i præparatet fast og ikke flosse og er særligt egnet til paella, risotto eller traditionelle tilberedning i ovnen.