Yuzu pulver opnået fra yuzu saft, 500 g

Den Yuzu er en japansk citrusfrugt sort, med meget mere komplekse smag end de kendte i vores sydlige citrus. Din usædvanligt intens aroma, med noter af grøn mandarin og grønne grapefrugter ophidset ambitiøse fagfolk køkken gennem en ny citrus friskhed. Den Yuzu pulver er lavet af saften af ​​Yuzu frugter, og har derfor lidt bitre noter og en mild syre. For 1 kg pulver 7,5 liter saft, der skal tørres. Det kan være i Sweet køkken til ganaches, skum og fløde og anvendes i krydrede køkken til marinader og saucer til aroma.