Sojasauce - Shoyu Hatsusibori, Fueki, 100 ml

KIOKE HATUSHIBORI (Wood-tønde første pressning) soja saucer tønder bruges godt over 100 år. Og kun én gang! Man kan lave en første presse i den friskfremstillede træ tønde. Sauce er lidt lysere og tynde og har noget "grønt", "ung", en buket og smag, der kommer fra frisk træ. Hun nestler ingredienserne og understreger deres smag uden behov for den typiske soja saucer smag. Et naturligt glutamat! Og hvis du kan tale om en sojasauce af Terroir, så er dette et prime eksempel. Brygget med en lokal grøn soja soja, som indeholder ca. 25% sukker og derfor har en naturlig sødme. Siden 2017 har Kinbue brude denne sojasovs som et regionalt topprodukt! Fabrikken blev grundlagt i 1789 og bragt siden da naturlig sojasovs i træcylinderen. I flere år har fabrikken været aktiv i '100 års projekt', som hjælper med at opretholde traditionen med håndværker, traditionelle træ tønder i live.