Sort peber, hel, 1 kg

Sort peber fås fra næsten modne peber frugter. betragtes som den stærkeste sort. De høstede hele peber spindler lagres efter en kort overfladisk desinfektion med kogende vand, natten over ved stuetemperatur. Lignende teblade ved en gæringsproces initieres, hvor de stadig er grønne bær bliver sorte. Den efterfølgende tørring finder normalt sted i solen. Sort peber harmonerer med alle mørke retter og saucer. Dens fulde smag spektrum opnået i fuldkorn bedste. Du bør kun slibes kort før brug frisk fra møllen, eller knuses i en morter.