Skotsk gravlax, syltede med dild, skåret cirka 1.000 g

Vikingerne besatte deres fisk med salt og urter, de indpakket med planter og begravede dem i den kølige jord nær floder, fordi de vidste, at det er varme der knap nok over + 10 ° C. Så de lod fiskene i nogle dage der, op til en uge eller to endnu, så længe holdt salt-kogt fisk. Fra denne gamle metode "begrave" navnet gravlax kommer, fordi det skandinaviske "marinerede" betyder intet mere end "begravet". I dag er laksen er selvfølgelig ikke længere begravet. Men fremstillingsmetoden er næsten den samme. , Laksen får således sin typiske fine smag og er også stadig meget saftigt. Når balanceret smag anbefaler vi sennep dild sauce.