Safrantråde, Iran, i smykkeskrin, 5 g

Safran er køkkenets guld. Det udvindes af safrankrokusens blomsterstængler, som plukkes og tørres i hånden. 150.000 blomster giver 1 kg tråd. Den stærke og aromatiske duft kommer fra safranal, en æterisk olie. Picrocrocin giver den bittersøde, røgede og jordagtige smag. Den eftertragtede lysegule farve kommer fra crocin, som er et vandopløseligt stof. Safran kan bruges i køkkenet til risotto, paella eller bouillabaisse og til at smage fisk og skaldyr til. Nyd køkkenets guld - safran!